Совет шефа. Все продукты должны быть комнатной температуры. Холодный сыр не разойдётся с яйцами, и в креме останутся крупинки.
Ингредиенты
Основа
Крем
Приготовление
Сделайте основу
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в форму 22 см. Подпеките 10 минут при 170 °C и остудите.
Взбейте сыр
Перемешайте сыр с сахаром и крахмалом на низкой скорости — до однородности, но без воздуха: пузыри дают трещины.
Введите яйца
Добавляйте яйца по одному, каждый раз перемешивая лопаткой, затем вмешайте сметану и ваниль.
Испеките на водяной бане
Оберните форму фольгой, поставьте в противень с кипятком и пеките при 160 °C 70 минут. Центр должен подрагивать.
Остудите медленно
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на час. Затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Пищевая ценность
на порциюПриготовили? Поставьте оценку
Частые вопросы
Обязательна ли водяная баня?
Да, если нужен ровный верх. Без неё края поднимаются быстрее центра, и поверхность рвётся.
Сколько хранится чизкейк?
До 4 суток в холодильнике под плёнкой. Замораживать можно порционными кусками до 2 месяцев.
Рецепт недели — на почту
Одно письмо в неделю: сезонные рецепты, списки покупок и никакого спама.
Похожие рецепты
- Фото блюда
- Фото блюда
Завтраки
Сырники из творога на завтрак
Пышные внутри, с тонкой хрустящей корочкой. Три ингредиента в основе.
25 мин - Фото блюда