Фото блюда
Выпечка: 2 проверенных рецепта
Пироги и десерты, где важны граммы и температура. Время указано вместе с расстойкой и остыванием — считайте на него.
Показано 2 из 2Все рецепты проверены редакцией
- Фото блюда
Как выбрать рецепт выпечки
В выпечке нет «на глаз». Мука отмеряется весами, а не стаканами: разница в утрамбовке даёт до 30 г на стакан, и тесто ведёт себя иначе. Духовку прогревайте заранее — 15 минут даже если она пишет, что готова через пять.
Время остывания в рецептах входит в общее: чизкейк режется только полностью холодным, пирог со сметанным тестом — тёплым, но не горячим.
Частые вопросы
Почему чизкейк трескается?
Перегрев и резкий перепад температуры. Пеките на водяной бане и оставьте остывать в приоткрытой выключенной духовке на час.
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
В песочном и слоёном тесте — нет, структура держится на твёрдом жире. В кексах и маффинах замена работает один к одному по весу.