Плов из баранины в казане

Приготовление

1. 1

   Подготовьте рис

   Промойте рис в холодной воде до прозрачности и залейте тёплой подсоленной водой на 40 минут.

2. 2

   Вытопите жир

   Нарежьте курдюк кубиком и вытопите в казане до золотистых шкварок, шкварки уберите.

3. 3

   Обжарьте мясо и лук

   Обжарьте баранину крупными кусками до корочки, добавьте лук полукольцами и жарьте 8 минут до карамельного цвета.

4. 4

   Соберите зирвак

   Всыпьте морковь соломкой, через 10 минут — зиру и барбарис. Залейте кипятком вровень с продуктами и томите 50 минут на слабом огне.

5. 5

   Заложите рис

   Выложите слитый рис ровным слоем, не перемешивая, влейте кипяток на 1,5 см выше риса. Варите на сильном огне, пока вода не уйдёт под рис.

6. 6

   Доведите под крышкой

   Соберите рис горкой, воткните головки чеснока, закройте крышкой и держите 25 минут на минимальном огне. Перед подачей перемешайте снизу вверх.

Частые вопросы