Совет шефа. Не лейте весь кипяток сразу: вводите его тонкой струйкой, непрерывно перемешивая тесто венчиком.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте яичную смесь
Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте сахар и щепотку соли, затем взбейте венчиком до однородности. Влейте молоко и перемешайте.
Замесите тесто
Просейте муку и постепенно добавляйте её к молочно-яичной смеси. Перемешивайте венчиком после каждой порции, чтобы тесто получилось гладким и без крупных комков.
Заварите тесто
Тонкой струйкой вливайте кипяток, непрерывно перемешивая массу венчиком. Не спешите: постепенное добавление горячей воды помогает равномерно заварить муку и сохранить однородную консистенцию. Влейте растительное масло и снова хорошо перемешайте.
Дайте тесту отдохнуть
Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре. За это время мука окончательно соединится с жидкостью, а консистенция станет более ровной и удобной для выпекания.
Испеките блины
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Налейте небольшую порцию теста и быстро распределите его тонким слоем. Жарьте на огне выше среднего до румяных краёв, затем аккуратно переверните лопаткой и доведите вторую сторону до готовности. Готовые блины складывайте стопкой — они должны получиться тонкими, мягкими и эластичными.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С ягодами и кремом
Добавьте свежие ягоды и ложку густого йогурта или сливочного крема.
С карамельной ноткой
Подайте с бананом, мёдом и щепоткой корицы.
В формате десерта
Сверните блины с творожной начинкой и дополните ягодным соусом.
Для сытного завтрака
Заверните в блин сыр, ветчину или другую несладкую начинку и слегка прогрейте.
По-особенному к кофе
Сложите блины треугольниками и подайте с шоколадным соусом и ломтиками фруктов.
Частые вопросы
Можно ли заменить часть молока водой?
В этом рецепте вода уже используется в виде кипятка. Дополнительно уменьшать количество молока не стоит, поскольку соотношение жидкости влияет на консистенцию заварного теста.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Возможно, нижняя сторона ещё недостаточно подрумянилась. Дождитесь, когда края станут золотистыми и начнут легко отделяться от сковороды.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше выпекать блины после 15 минут перерыва. Если тесто пришлось оставить дольше, перед жаркой хорошо перемешайте его венчиком, чтобы восстановить однородность.
Почему у заварных блинов появляются дырочки?
Кипяток заваривает муку, и тесто становится более текучим и пористым. На горячей сковороде пузырьки пара лопаются и оставляют на блине ажурные дырочки — чем лучше разогрета сковорода, тем их больше.
Как сохранить блины мягкими после приготовления?
Складывайте их стопкой сразу со сковороды и накрывайте тарелкой или крышкой — собственное тепло не даст блинам подсохнуть.
