Омлеты: 9 проверенных рецептов
Омлеты на сковороде и в духовке: с овощами, сыром, ветчиной и зеленью, плюс фриттата.
Завтраки
Омлет с колбасой и сладким перцем
Яйца с варёной колбасой и болгарским перцем из духовки
30 мин
Завтраки
Средиземноморский омлет с фетой и шпинатом
Омлет со шпинатом, фетой и маслинами к тостам на завтрак
20 мин
Завтраки
Омлет в помидорах с ветчиной и сыром
Помидоры с яичной начинкой, ветчиной и сыром из духовки
35 мин
Завтраки
Фриттата с кабачком, луком и сыром
Фриттата с кабачком, луком и сыром: духовка, 40 минут, 2 порции.
40 мин
Как приготовить пышный омлет
Для пышного омлета не взбивайте яйца до пены — достаточно размешать их с молоком или сливками до однородности. Готовьте под крышкой на среднем или слабом огне: так омлет схватывается равномерно и не пригорает снизу.
Овощи с большим количеством сока — кабачок, грибы, шпинат — сначала обжарьте отдельно, чтобы ушла лишняя влага. В духовке омлет получается выше и нежнее, чем на сковороде: при 180 °C ему нужно 15–20 минут.
Частые вопросы
Почему омлет опадает?
Из-за слишком сильного огня или резкого перепада температуры. Готовьте на среднем огне под крышкой и не снимайте её, пока омлет полностью не схватится.
Сколько молока добавлять в омлет?
Обычно около 1 столовой ложки на яйцо. Больше молока делает омлет водянистым, меньше — плотнее.