Завтраки
Творожная запеканка без манки с кофейным слоем
Запеканка из творога на муке с кофейным слоем и горьким шоколадом
40 мин
Запеканки: 12 проверенных рецептов
Творожные запеканки с манкой и без неё, картофельные со шпинатом и с фаршем, овощные и крупяные, тыквенная с яблоками и запеканка с макаронами.
Завтраки
Тыквенная запеканка с яблоками и изюмом
Запеканка из тыквы и яблок с изюмом, запечённая в самой тыкве
10 ч 15 мин
Основные блюда
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Тонкий картофель слоями, мясная начинка в сливках и сырная корочка
1 ч 35 мин
Завтраки
Овощная запеканка с кабачком, картофелем и помидором
Кабачок и картофель с помидором под сырной корочкой.
55 мин
Завтраки
Запеканка из творога с брокколи и ветчиной
Творог с брокколи и ветчиной под хрустящей корочкой
35 мин
Завтраки
Запеканка рисовая сладкая с яблоками и корицей
Рисовая запеканка на молоке с яблоками и корицей
55 мин
Завтраки
Запеканка с макаронами и сыром
Макароны с колбасой в яично-молочной заливке под сырной корочкой
45 мин
Завтраки
Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром
Баклажан, кабачок и перец в томатном соусе под румяным сыром.
60 мин
Завтраки
Кабачковая запеканка с курицей и грибами
Кабачковая запеканка с курицей и грибами под сыром
50 мин
Завтраки
Картофельная запеканка со шпинатом и сыром
Запеканка из картофеля со шпинатом под сырной корочкой
40 мин
Манка или мука в творожной запеканке
Манка делает запеканку нежнее и плотнее, мука — однороднее. Если берёте манку, дайте творожной массе постоять 10–15 минут перед запеканием: манка вытянет влагу и набухнет. Без этой паузы она остаётся крупинками, а запеканка сильнее оседает при остывании. На замену обычно хватает 3 ст. л. муки.
В овощных и мясных запеканках главная забота другая — лишний сок. Кабачок посолите и тщательно отожмите, иначе запеканка выйдет водянистой. Мясную начинку лучше собирать с густым соусом: в картофельной с фаршем для этого в фарш вводят муку и сливки, и слои держатся вместе.
Частые вопросы
Почему творожная запеканка опала после духовки?
Небольшая осадка — это нормально: воздух из взбитой массы выходит при остывании. Сильная осадка обычно означает лишнюю влагу в твороге или ненабухшую манку, которая не связала массу.
Можно ли сделать запеканку без манки?
Да, манку заменяют пшеничной мукой — примерно 3 ст. л. на 200–250 г творога. Муке не нужно время на набухание, поэтому такую массу можно отправлять в духовку сразу.
При какой температуре печь запеканку?
Творожным и крупяным хватает 180 °C, овощным и мясным нужно 180–200 °C и больше времени: им надо не только схватиться, но и пропечь овощи или мясо внутри.