Совет шефа. Режьте яблоки кусочками одного размера и выкладывайте на сковороду в один слой. Так они прогреются ровно и покроются карамелью, а не потекут соком и не превратятся в пюре.
Ингредиенты
Приготовление
Вскипятите молоко
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Для каши полегче возьмите поровну молоко и воду. Положите соль, 15 г сахара и 20 г масла. Поставьте на средний огонь и следите, чтобы молоко не убежало. Как только по краям поднимется пена, переходите к хлопьям.
Сварите хлопья
Всыпьте хлопья тонкой струйкой и сразу перемешайте, чтобы они не слиплись комками. Переведите плиту на средний нагрев. Варите 5–7 минут, часто проводя ложкой по дну. Каша готова, когда хлопья набухли, но ещё держат форму, а масса медленно стекает с ложки. В тарелке она загустеет ещё сильнее, так что не уваривайте её до плотности.
Карамелизуйте яблоки
Пока варится каша, вымойте яблоки и вырежьте сердцевину. Кожуру можно оставить или срезать. Нарежьте яблоки кубиками или тонкими дольками. Растопите на сковороде 10 г масла, выложите яблоки и посыпьте их оставшимся сахаром и корицей. Жарьте 5–7 минут, иногда встряхивая сковороду. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться, края пожелтеют, а сок уварится в густой блестящий сироп.
Добавьте изюм и орехи
Изюм залейте тёплой водой на пару минут, затем слейте воду. Орехи крупно порубите ножом. Когда до конца варки останется 1–2 минуты, вмешайте в кашу изюм и половину орехов. Изюм успеет набухнуть, а орехи останутся хрусткими.
Разложите по тарелкам
Снимите кастрюлю с огня и разложите кашу по глубоким тарелкам. Сверху выложите тёплые яблоки вместе с сиропом со сковороды.
Посыпьте орехами
Посыпьте каждую порцию оставшимися орехами. По желанию добавьте ложку мёда, йогурта или сливок. Подавайте сразу, пока каша горячая.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С ложкой мёда
Полейте кашу, пока она горячая: мёд растает и смешается с яблочным сиропом.
С йогуртом или сливками
Прохладная ложка густого йогурта хорошо оттеняет горячую сладкую кашу.
Сразу с плиты
Яблоки и орехи лучше всего, пока тёплые: остывшая каша густеет и теряет сливочность.
Частые вопросы
На воде или на молоке варить овсяную кашу с яблоками?
На молоке каша выходит сливочной и густой. Можно смешать молоко с водой 1:1, тогда она будет легче, а вкус яблок с корицей останется ярким.
Какие хлопья брать?
Подойдут хлопья долгой варки, например геркулес. Они варятся 5–7 минут и держат форму. Быстрые хлопья разварятся в кашицу, их варите 1–2 минуты.
Как не переварить овсянку?
Снимайте кашу, когда хлопья набухли, а масса медленно стекает с ложки. На тарелке она загустеет ещё сильнее.
Когда добавлять яблоки: в кашу или сверху?
Сверху, уже карамелизованные. Так они сохранят форму и сироп, а каша не станет кисловатой.
Сколько калорий в овсяной каше с яблоками?
Около 544 ккал на порцию. Меньше получится, если варить на молоке с водой и положить меньше сахара.
Как хранить готовую кашу и можно ли её разогревать?
В закрытом контейнере в холодильнике до суток. Перед разогревом добавьте 2–3 ложки молока и прогрейте на слабом огне, помешивая.
Чем заменить грецкие орехи, изюм и сахар?
Подойдут миндаль или фундук, курага или клюква. Сахар в каше можно заменить мёдом, но кладите его в готовую кашу, а к яблокам оставьте сахар, иначе карамель не получится.
Можно ли такую кашу ребёнку?
Да, детям постарше. Малышам до трёх лет орехи лучше смолоть в крошку, а сахар уменьшить.
