Совет шефа. Если хотите сохранить более рассыпчатую текстуру, не перемешивайте кашу во время настаивания. После выключения огня просто накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5–7 минут.
Ингредиенты
Приготовление
Промойте крупу
Пересыпьте крупу в глубокую ёмкость и тщательно промойте в нескольких водах. Продолжайте, пока вода не станет прозрачной. Этот этап особенно важен для пшена в составе смеси: непромытая крупа может давать горечь.
Подогрейте молоко
Перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте крупу
Выложите промытую крупу в горячее молоко. Посолите по вкусу. Если готовите сладкий вариант, добавьте сахар на этом же этапе.
Сварите кашу
Варите около 12–15 минут, время от времени перемешивая. Крупа должна практически приготовиться, а молочная масса стать заметно вязкой.
Дайте каше пропариться
Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 5–7 минут. За это время крупа дойдёт до готовности, а текстура станет более однородной.
Добавьте масло
Разложите горячую кашу по пиалам или глубоким тарелкам. Добавьте по кусочку сливочного масла и подавайте сразу.
Пищевая ценность
на порцию около 300 г, ориентировочноЧастые вопросы
Из каких круп состоит каша «Дружба»?
Из риса и пшена. Готовую смесь продают под названием «Дружба», в этом рецепте её 150 г.
Какие пропорции крупы и молока нужны для каши «Дружба»?
На 150 г крупы — 1,5 стакана молока, то есть 375 мл. По весу это примерно 1 : 2,5, и из такого количества выходит две порции.
Можно ли приготовить кашу без сахара?
Да. Сахар в рецепте указан по желанию. Без него каша подойдёт для несладкой подачи или её можно подсластить уже в тарелке.
Какое молоко использовать?
Подойдёт молоко любой жирности. Выбирайте тот вариант, который обычно используете для молочных каш.
Почему каша получилась горькой?
Скорее всего, крупа была недостаточно хорошо промыта. Смесь содержит пшено, которое при плохой промывке может придавать готовому блюду горечь.
Зачем оставлять кашу под крышкой после варки?
За 5–7 минут крупа продолжает доходить до готовности без нагрева. Кроме того, каша становится более однородной по текстуре.
Как сделать кашу гуще или жиже?
Для более жидкой каши в следующий раз возьмите больше молока на те же 150 г крупы. Для более густой — уменьшите молоко или подержите кашу под крышкой чуть дольше.
Как хранить готовую кашу?
Переложите остывшую кашу в контейнер с крышкой и уберите в холодильник до следующего дня. При хранении она загустеет: разогревайте её на слабом огне, подлив немного молока.
