Совет шефа. Добавьте в тесто немного корицы, мускатного ореха или имбиря. Пряности хорошо сочетаются со сладостью тыквы и добавляют оладьям тёплый аромат.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте тыкву
Нарежьте очищенную тыкву небольшими кусочками. Отварите в кипящей воде 15–20 минут до мягкости.
Сделайте тыквенное пюре
Дайте тыкве немного остыть и измельчите её блендером. Обязательно слейте лишнюю жидкость, чтобы пюре не получилось водянистым.
Замесите тесто
Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте тыквенное пюре, яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородности. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Обжарьте оладьи
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте на умеренном огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны.
Проверьте готовность
Переворачивайте оладьи, когда снизу появится золотистая корочка. Готовые оладьи должны хорошо держать форму и равномерно подрумяниться с обеих сторон. Переложите их на бумажные полотенца, если после жарки они кажутся слишком масляными.
Подайте оладьи
Подавайте тёплыми с жидким мёдом или сиропом из варенья.
Пищевая ценность
на порциюЧто не стоит делать
Не добавляйте в тесто тыквенное пюре с лишней водой. Из-за избытка влаги масса станет жидкой, и оладьи будет сложнее переворачивать. Не увеличивайте огонь, чтобы быстрее получить корочку: снаружи они могут подрумяниться раньше, чем приготовится середина.
Частые вопросы
Можно ли приготовить оладьи без блендера?
Да. Если тыква хорошо разварилась, разомните её вилкой до максимально однородного состояния. Небольшие мягкие кусочки допустимы, но тесто получится менее гладким.
Как понять, что тыква достаточно разварилась?
Кусочки должны легко разминаться после варки. Если тыква остаётся плотной, пюре получится неоднородным, а замесить тесто будет сложнее.
Можно ли использовать замороженную тыкву?
Да, если после размораживания удалить лишнюю жидкость. Для этого рецепта особенно важно, чтобы пюре не было водянистым.
