Совет шефа. Если хочется изменить оттенок и аромат супа, добавьте к орегано немного куркумы или паприки. Используйте небольшое количество, чтобы не перебить вкус тыквы.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте овощи
Очистите тыкву от кожуры и нарежьте небольшими произвольными кубиками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
Ароматизируйте масло
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте чеснок и орегано. Прогрейте до появления характерного аромата.
Добавьте тыкву
Переложите тыкву в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы кусочки покрылись ароматным маслом.
Сварите тыкву
Влейте воду. Она должна покрывать тыкву не полностью. Посолите и поперчите. Варите до мягкости тыквы.
Добавьте нут
Когда тыква станет мягкой, положите отварной нут. Перемешайте и готовьте ещё около 5 минут.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня и оставьте суп на 15–20 минут, чтобы вкус стал насыщеннее. Затем пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
Пищевая ценность
на порциюЧто не стоит делать
Не добавляйте больше воды, чем указано в рецепте. Тыкву не нужно полностью заливать жидкостью. Если воды окажется слишком много, суп получится жидким и потеряет густую текстуру.
Как подать
С целым нутом
Несколько зёрен можно добавить в тарелку перед подачей, чтобы текстура была более разнообразной.
С поджаренным хлебом
Хрустящие кусочки хорошо сочетаются с мягкой однородной текстурой супа.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную тыкву?
Да, замороженная тыква подойдёт для этого супа. После приготовления её текстура может немного отличаться от свежей, но для измельчения это не мешает.
Какие специи ещё подойдут к тыкве и нуту?
Кроме орегано, можно использовать чёрный перец, паприку, куркуму, зиру или немного сушёного имбиря. Лучше выбрать одну-две добавки, чтобы сохранить вкус тыквы и нута.
Можно ли использовать консервированный нут прямо из банки?
Лучше сначала слить жидкость и промыть зёрна водой. Так в суп не попадёт жидкость из банки.
