Совет шефа. Пара веточек свежего тимьяна или щепотка сушёного розмарина, добавленные в молоко при варке, дадут тонкий травяной аромат, который отлично дружит с грибами.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте картофель
Картофель очистите и разрежьте пополам. Залейте кипящей водой, доведите до кипения и варите около 15 минут, до полуготовности.
Обжарьте грибы и порей
У шампиньонов отделите ножки и мелко порубите их. Порей также мелко нарежьте, а шляпки грибов разделите на средние кусочки. В кастрюле с толстым дном растопите 2 ст. л. сливочного масла. Выложите грибы и порей, посолите и обжаривайте на сильном огне 5 минут.
Приготовьте грибную основу
Влейте к грибам и порею молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
Измельчите основу
Перелейте молоко с грибами и пореем в блендер и взбейте до однородной консистенции. Верните смесь в кастрюлю.
Добавьте картофель
Переложите картофель в грибную основу и влейте немного отвара, в котором он варился. Посолите и добавьте белый перец.
Доведите до густоты
Варите суп до полной мягкости картофеля. Затем разомните его прямо в кастрюле толкушкой или перебейте блендером, чтобы суп стал густым.
Пищевая ценность
на порциюЧастые вопросы
Можно ли использовать молоко меньшей жирности?
Да, суп получится менее насыщенным и немного легче по калорийности.
Почему картофель сначала варится отдельно?
Так проще контролировать его готовность и сохранить отвар, который затем помогает отрегулировать густоту супа.
Можно ли оставить часть грибов кусочками?
Да. Часть шляпок можно не измельчать вместе с молочной основой — суп получится с более выраженной грибной текстурой.
