Совет шефа. Обычно в китайские супы кладут белок. Если хочется, добавьте отварные креветки или ломтики готовой курицы.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте овощи
Морковь порежьте тонкой соломкой, порей кольцами, зелёный лук тонко наискосок.
Потомите морковь с пореем
Разогрейте масло в сковороде или воке и держите морковь с пореем на среднем огне 3–4 минуты. Они должны стать мягкими, но не зарумяниться.
Бланшируйте бок-чой
Опустите бок-чой в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем выньте и полейте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
Сварите лапшу
Отварите лапшу, сколько указано на упаковке, откиньте и облейте холодной водой.
Приправьте бульон
Доведите бульон до кипения и снимите с огня. Добавьте соевый соус и уксус, попробуйте и при необходимости посолите.
Подайте
Разложите по мискам лапшу, морковь с пореем и бок-чой и залейте горячим бульоном. Сверху капните кунжутного масла и посыпьте зелёным луком.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С креветками или курицей
Если хочется сытнее, добавьте их прямо в миску.
Частые вопросы
Как готовить бок-чой?
Для супа достаточно 3 минут в кипящей подсоленной воде, а потом облейте его холодной. В воке его жарят 2–3 минуты с чесноком.
Чем заменить бок-чой?
Молодым шпинатом или пекинской капустой. Бланшировать их достаточно минуту.
Почему лапшу не варят в бульоне?
Так бульон остаётся прозрачным, а лапша не разваривается.
