Совет шефа. Лемонграсс раздробите молотком для мяса: так он быстрее отдаст бульону аромат. Если его нет, суп всё равно получится, просто без цитрусовой ноты.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте курицу и пряности
Порежьте курицу брусочками толщиной 1,5 см. Имбирь мелко порубите или нарежьте тонкими полосками. С лемонграсса снимите верхний жёсткий слой и расплющьте стебель скалкой или молотком, так он лучше отдаст аромат. Чили порубите; для супа помягче сначала выньте семечки.
Подготовьте овощи и грибы
Морковь нарежьте совсем тонкой соломкой, лук и кинзу порубите. У шиитаке отрежьте ножки, а шляпки порежьте тонкими пластинками.
Сварите суп
Сложите курицу, имбирь, лемонграсс, чили, морковь и грибы в тяжёлую кастрюлю, чугунная подойдёт лучше всего. Влейте бульон, накройте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите около 30 минут, пока курица и овощи не станут мягкими.
Заварите лапшу
Тем временем залейте рисовую лапшу кипятком на 5 минут и слейте воду.
Заправьте суп
Положите в кастрюлю лапшу, лук и кинзу. Влейте соевый соус, попробуйте, досолите и поперчите.
Подайте
Разлейте по тарелкам, в каждую капните кунжутного масла и положите рядом дольку лайма.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С дольками лайма
Каждый добавит кислинку по вкусу.
Частые вопросы
Как заварить рисовую лапшу?
Залейте её крутым кипятком на 5 минут и слейте воду. Варить тонкую рисовую лапшу не нужно.
Как сделать суп менее острым?
Уберите из чили семена или положите половину перчика.
Чем заменить шиитаке?
Вешенками или шампиньонами, нарезанными тонкими пластинками.
