Совет шефа. Добавьте сыр ближе к краям теста, при жарке он расплавится и сделает рамку особенно румяной и хрустящей.
Ингредиенты
Приготовление
Замесите тесто
Взбейте яйца с молоком или водой, солью и чёрным перцем. Постепенно добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось однородным, без комков.
Добавьте начинку
Вмешайте зелень, тёртый сыр и выбранную начинку — колбасу, ветчину или бекон. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.
Обжарьте основу
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте примерно четверть теста и быстро распределите его тонким слоем, как блин.
Добавьте яйцо
Когда края теста схватятся через 20–30 сек., а середина останется жидкой, разбейте в центр одно яйцо. Посолите и поперчите желток.
Сформируйте квадрат
Лопаткой аккуратно заверните схватившиеся края теста к центру. Сформируйте квадратную или прямоугольную рамку вокруг яйца.
Дожарьте яичницу
Жарьте ещё 2–3 мин., пока белок не станет плотным, а нижняя сторона золотистой. Для полностью приготовленного желтка накройте сковороду крышкой или аккуратно переверните яичницу.
Подавайте
Переложите яичницу на тарелку и сразу подавайте. По желанию добавьте половинки помидоров черри.
Пищевая ценность
на порциюЧастые вопросы
Как сделать желток жидким?
Не переворачивайте яичницу и снимайте её с огня, как только белок полностью побелеет.
Почему тесто рвётся при формировании рамки?
Скорее всего, слой получился слишком тонким или ещё недостаточно схватился. Дайте краям немного подрумяниться перед складыванием.
