Совет шефа. Так же можно приготовить дольки яблок или груш, кусочки манго или ананаса. Главное — не самые спелые плоды.
Ингредиенты
Для карамели
Приготовление
Нарежьте бананы
Очистите бананы и порежьте кружками толщиной около 2 см.
Сделайте кляр
Взбивайте яйцо с сахаром, пока крупинки не растворятся, а масса не посветлеет. Всыпьте муку и перемешайте до гладкости. Если кляр слишком густой, добавьте ложку воды: он должен напоминать густую сметану.
Разогрейте масло
Нагрейте масло до 190 °C. Если термометра нет, опустите кубик чёрствого белого хлеба: он должен зарумяниться за 30 секунд.
Обжарьте бананы
Окунайте кружки в кляр, чтобы он закрыл их со всех сторон, и опускайте в масло. Жарьте в несколько заходов 3–4 минуты, пока корочка не станет золотистой. Выкладывайте на бумажные полотенца.
Сварите карамель
В небольшой сковороде разогрейте масло, всыпьте сахар и влейте воду. Уваривайте на среднем огне, не мешая ложкой, а только покачивая сковороду, пока сироп не станет янтарным.
Обваляйте в карамели
Высыпьте бананы в карамель, встряхните сковороду, чтобы каждый кусочек покрылся, и переложите на блюдо. Подавайте сразу, пока карамель не застыла.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Горячими
Пока карамель не застыла, а кляр хрустит.
Частые вопросы
Какие бананы выбрать?
Не самые спелые: они держат форму в горячем масле и не превращаются в пюре.
Почему карамель мешать нельзя?
От помешивания сахар кристаллизуется. Покачивайте сковороду, чтобы сироп прогревался равномерно.
Как понять, что масло для фритюра готово?
Опустите кусочек чёрствого белого хлеба: при 190 °C он зарумянится за 30 секунд.
