Мороженое из манго и сливок, домашнее

Name: Мороженое из манго
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Китайская
Ingredients: Мякоть свежего или консервированного манго — 800 г; Сок лайма — 2 ст. л.; Сахар — 50 г; Вода — 3 ст. л.; Желатин в гранулах — 1 ст. л.; Жирные сливки — 350 мл; Свежая мята для украшения — 2–3 веточки

Совет шефа. Вне сезона берите консервированное манго. А для свежести подайте мороженое с листиками мяты или мелиссы.

Ингредиенты

порций6

Мякоть свежего или консервированного манго800 г
Сок лайма2 ст. л.
Сахар50 г
Вода3 ст. л.
Желатин в гранулах1 ст. л.
Жирные сливки350 мл
Свежая мята для украшения2–3 веточки

Приготовление

Подготовьте манго
С консервированного манго слейте сироп. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками и отложите несколько для украшения. Остальное перемешайте с соком лайма и сахаром.
Растворите желатин
Всыпьте желатин в воду в маленьком ковшике и грейте на слабом огне, помешивая, пока гранулы не исчезнут. До кипения не доводите, иначе желатин потеряет силу. Влейте его к манго и перемешайте.
Вмешайте сливки
Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с манго, поднимая массу лопаткой снизу вверх. Уберите в морозилку примерно на час, чтобы масса схватилась, но не замёрзла.
Взбейте ещё раз
Пробейте полузамёрзшую массу погружным блендером до гладкости: так разобьются кристаллы льда. Переложите в контейнер, закройте и заморозьте окончательно, это 2–3 часа.
Смягчите перед подачей
За 10–15 минут до подачи переставьте мороженое в холодильник, тогда его будет легко зачерпнуть.
Подайте
Сформуйте шарики ложкой для мороженого или кнели двумя столовыми ложками. Разложите по креманкам и украсьте ломтиками манго и мятой.