Совет шефа. Вместо баранины можно потушить говядину или индейку — голень или бедро. Для птицы сократите тушение до 45–50 минут.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте мясо и овощи
Порежьте баранину небольшими кусочками. Лук мелко порубите, сладкий перец без семечек нарежьте полосками. Имбирь натрите мелко, чеснок измельчите, кинзу порубите.
Обжарьте баранину
Разогрейте масло в чугунной кастрюле. Жарьте мясо в несколько заходов почти на максимуме, около 5 минут каждую порцию, пока не зарумянится. Готовое перекладывайте в миску.
Поджарьте лук
Убавьте огонь до среднего и положите в кастрюлю лук, имбирь и чеснок. Жарьте 3–4 минуты: лук должен стать мягким, но не потемнеть.
Потушите баранину
Верните мясо, добавьте хойсин, «Пять специй», соевый соус и пассату и влейте бульон. Накройте плотно, дождитесь кипения и тушите на самом слабом огне час.
Добавьте перец
Положите сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой ещё 15 минут. Попробуйте, поперчите и досолите.
Подайте
Разложите по тарелкам и посыпьте кинзой и жареным кунжутом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С рассыпчатым рисом
Он забирает густой томатный соус.
Частые вопросы
Как убрать запах баранины?
Срежьте лишний жир, в нём запаха больше всего. Остальное перебьют имбирь, чеснок, «Пять специй» и хойсин.
Чем заменить баранину?
Говядиной или голенью и бедром индейки. Индейку тушите 45–50 минут.
Зачем жарить мясо партиями?
Если выложить всё сразу, мясо пустит сок и начнёт тушиться. Небольшие порции быстро покрываются корочкой.
