Совет шефа. Так же можно приготовить телятину, курицу или свинину. Овощи меняйте по сезону: подойдут лук перьями, морковь соломкой, мини-кукуруза и свежие грибы.
Ингредиенты
Приготовление
Замаринуйте говядину
Разрежьте стейк на полоски толщиной с карандаш, около 6 мм. Сложите в миску с соевым соусом, мирином, крахмалом и коричневым сахаром, перемешайте руками и накройте. За полчаса мясо впитает маринад.
Подготовьте овощи
Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Сладкий перец без семечек нарежьте такими же полосками, как говядину. Стручки горошка разрежьте наискосок на широкие ленты. Чеснок и имбирь мелко порубите. Если берёте зелёный лук, половину нарежьте кусками по 2–3 см, остальное тонко наискосок для подачи. У чили уберите семена и мелко его порубите.
Обжарьте овощи
Разогрейте масло в воке почти на максимуме. Имбирю с чесноком хватит 30 секунд. Следом бросьте перец, горошек и длинные куски лука и жарьте 3 минуты, овощи должны остаться хрусткими.
Добавьте говядину
Выложите мясо прямо с маринадом. Жарьте 3–4 минуты, всё время перемешивая: крахмал из маринада слегка загустит соус.
Влейте соусы
Добавьте устричный соус, воду и кунжутное масло. Минуту прогрейте, перемешивая, и уберите вок с плиты.
Подайте
Посыпьте тонко нарезанным зелёным луком и рубленым чили.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С рассыпчатым рисом
Он хорошо впитывает устричный соус.
С азиатской лапшой
Подойдёт любая отварная — рисовая, яичная или пшеничная.
Частые вопросы
Какую часть говядины взять?
Подойдёт мясо для стейка. Режьте его брусочками около 6 мм, чтобы оно успело обжариться за несколько минут.
Можно ли приготовить без вока?
Да, в большой глубокой сковороде на огне выше среднего.
Чем заменить говядину?
Телятиной, курицей или свининой. Маринад и время обжарки те же.
