Совет шефа. Фунчозу называют стеклянной лапшой: после варки она становится прозрачной. Если её нет, возьмите любую другую азиатскую лапшу.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте мясо и овощи
Говядину режьте поперёк волокон: сначала на пласты в пару миллиметров, потом каждый пласт в соломку. Так мясо станет мягким за пару минут в воке. Лук разделите на тонкие полукольца. Морковь и дайкон проще всего пропустить через тёрку для корейской моркови, а без неё тонко нашинкуйте ножом. Чеснок порубите помельче, перо зелёного лука — косыми кусочками.
Сварите фунчозу
Опустите фунчозу в кипяток и варите столько, сколько написано на пачке, обычно 4–5 минут. Слейте воду через дуршлаг, полейте лапшу ложкой масла и перемешайте. Масляная плёнка не даст нитям склеиться. Пусть лапша остывает, пока жарится мясо.
Обжарьте говядину
Раскалите масло в воке. Бросьте говядину и жарьте 2–3 минуты, не давая ей лежать на месте: мешайте лопаткой или встряхивайте вок.
Добавьте овощи
Всыпьте лук, морковь и дайкон и держите на огне ещё 2–3 минуты. Затем добавьте чеснок, ему хватит минуты. Влейте соевый соус и перемешайте.
Добавьте кунжутное масло
Уберите вок с плиты и сразу добавьте кунжутное масло: на сильном огне его аромат выгорает. Дайте мясу с овощами остыть до тёплого.
Соберите блюдо
Разложите лапшу по тарелкам, сверху выложите мясо с овощами вместе с соком, который собрался в воке. Посыпьте зелёным луком, если брали его.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Тёплой
Так раскрывается аромат кунжутного масла и чеснока.
Как салат
Остывшую фунчозу с говядиной можно подать закуской к общему столу.
Частые вопросы
Как варить фунчозу?
Опустите её в кипяток на 4–5 минут или на время, указанное на пачке. Откиньте на дуршлаг и сразу перемешайте с ложкой масла, тогда нити не слипнутся.
Чем заменить фунчозу?
Подойдёт любая азиатская лапша: рисовая, пшеничная или яичная. Варите её по инструкции на упаковке.
Можно ли подать фунчозу с говядиной как салат?
Да, остывшей она хороша как салат или закуска. Тёплой — ароматнее.
