Совет шефа. Размешайте заправку маленьким венчиком, чтобы в ней не осталось комочков крахмала. Перед тем как влить в вок, перемешайте ещё раз.
Ингредиенты
Для заправки
Приготовление
Замаринуйте говядину
Порежьте говядину брусочками в сантиметр толщиной. Полейте соевым соусом и маслом, перемешайте и отставьте на 15–20 минут.
Бланшируйте брокколи
Разберите кочан на небольшие соцветия. Опустите их в подсоленный кипяток ровно на минуту, выловите шумовкой и сразу переложите в миску с холодной водой. Так брокколи не переварится и сохранит яркий цвет.
Подготовьте ароматику
Зелёный лук нарежьте. Имбирь натрите на мелкой тёрке, чеснок порубите. Чили, если он нужен, очистите от семечек и измельчите.
Смешайте заправку
В отдельной миске соедините соевый соус, рисовый уксус, мёд, крахмал и воду. Взбейте маленьким венчиком, чтобы крахмал полностью разошёлся.
Обжарьте мясо
Раскалите вок на сильном огне. Выложите говядину и жарьте около 4 минут, непрерывно встряхивая. Добавьте имбирь, чеснок и чили, а через минуту положите брокколи.
Доведите с соусом
Влейте заправку и дождитесь, пока она забурлит. Мешайте ещё 2 минуты: соус загустеет и покроет мясо и соцветия.
Подайте
Разложите по тарелкам, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Рядом поставьте лапшу или рис.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С лапшой
Соус с мёдом и уксусом хорошо обволакивает азиатскую лапшу.
С рассыпчатым рисом
Классический вариант на ужин.
Частые вопросы
Сколько бланшировать брокколи?
Для этого блюда ровно минуту в кипящей подсоленной воде, а потом сразу в холодную. До готовности соцветия дойдут в воке.
Можно ли взять замороженную брокколи?
Да, бланшировать её не нужно. Разморозьте и обсушите соцветия, иначе соус получится жидким.
Почему соус не загустевает?
Скорее всего, он не закипел. Крахмал работает только при кипении, поэтому дождитесь пузырьков и мешайте ещё пару минут.
