Совет шефа. Для однородной текстуры берите тыквенное пюре без волокон. Если в нём остаются плотные кусочки, напиток сложнее хорошо взбить.
Ингредиенты
Приготовление
Смешайте специи
Соедините в небольшой миске молотый имбирь, мускатный орех, корицу и гвоздику. Перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились.
Приготовьте молочную основу
Влейте молоко в сотейник. Добавьте тыквенное пюре, сахар, ванильный экстракт и смесь специй.
Прогрейте и взбейте пену
Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте смесь, не доводя её до кипения. Снимите с огня и пробейте погружным блендером до появления пышной пенки, затем распределите основу поровну между двумя порциями.
Добавьте эспрессо
Аккуратно влейте готовый эспрессо в каждую порцию.
Оформите напиток
Перелейте латте в сервировочную посуду, стараясь сохранить пену. Сверху выложите взбитые сливки и присыпьте щепоткой пряностей.
Пищевая ценность
на порциюЧто не стоит делать
Не доводите молочную основу до кипения. При сильном нагреве пена получается менее устойчивой, а тыквенная смесь может начать расслаиваться. Также не оставляйте напиток с крупными кусочками пюре: их будет сложнее разбить при взбивании.
Частые вопросы
Можно ли использовать растительное молоко вместо обычного?
Да, отлично подойдёт овсяное или миндальное молоко — они дадут напитку более нежную и слегка ореховую нотку.
Как сделать тыквенное пюре самостоятельно?
Запеките тыкву в духовке при 200 °C до мягкости, около 30–40 минут, затем пробейте блендером до однородной массы. Лишнюю жидкость слейте — пюре должно быть густым, как паста.
Можно ли добавить алкоголь в этот напиток?
Для взрослой версии можно добавить 1–2 ст. л. рома или бурбона в готовый латте — это придаст напитку глубину и согревающий эффект.
