Совет шефа. Если сельдерея нет, пожарьте так же тонко нарезанный лук и посыпьте им мясо.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте мясо и овощи
Говядину разрежьте поперёк волокон на пласты около 1,5 см, а их на брусочки. Корень сельдерея очистите, настрогайте очень тонкими кругами, сложите стопкой и порежьте в тонкую соломку. Перец без семечек нарежьте полосками шириной 2 см, зелёный лук отрезками по 3–3,5 см.
Пожарьте соломку сельдерея
Налейте масло в вок и хорошо разогрейте. Жарьте сельдерей небольшими порциями, пока соломка не зазолотится и не начнёт хрустеть. Каждую порцию выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Отлейте масло
Слейте масло из вока, оставив примерно 50 мл.
Обжарьте перец и лук
В этом масле обжаривайте сладкий перец с зелёным луком 2–3 минуты.
Добавьте говядину
Положите мясо и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Влейте соус
Добавьте бульон, мирин, вустерский соус и томатную пасту. Быстро перемешайте, уберите вок с плиты, посолите и поперчите.
Подайте
Разложите мясо и накройте каждую порцию горкой хрустящего сельдерея.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Сразу после готовки
Соломка сельдерея быстро теряет хруст от соуса.
С рисом
Рассыпчатый рис уравновешивает насыщенный соус.
Частые вопросы
Какой сельдерей нужен, корневой или черешковый?
Корневой: из него получается тонкая соломка, которая хрустит после жарки.
Как приготовить корень сельдерея, чтобы он хрустел?
Нарежьте его совсем тонкой соломкой и жарьте в хорошо разогретом масле маленькими порциями. Готовую соломку сразу выкладывайте на бумажное полотенце.
Чем заменить сельдерей?
Луком, нарезанным тонкими полукольцами и обжаренным так же, до золотистого цвета.
