Совет шефа. Солите заправку чуть-чуть: соевый соус и так достаточно солёный.
Ингредиенты
Приготовление
Разбейте огурцы
Разрежьте огурцы вдоль, накройте плёнкой и несколько раз ударьте дном тяжёлой кастрюли или плоской стороной молотка. Кожица и мякоть должны треснуть, а не превратиться в кашу. Разломите их на куски по 2–3 см.
Сделайте заправку
Чеснок измельчите, чили мелко порубите. Смешайте их с уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и щепоткой соли.
Дайте постоять
Залейте огурцы заправкой, перемешайте и оставьте на кухне на 1,5–2 часа. Через трещины они пропитаются насквозь.
Подайте
Переложите в салатник и посыпьте жареным кунжутом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Как закуску к мясу
Прохладные огурцы освежают жирные и острые блюда.
Как салат к рису
Заправка хорошо пропитывает рассыпчатый рис.
Частые вопросы
Зачем огурцы отбивают, а не режут?
На неровных трещинах заправка держится лучше, и огурцы пропитываются быстрее.
Какие огурцы брать?
Гладкие, с тонкой кожицей и мелкими семенами.
Сколько настаивать битые огурцы?
1,5–2 часа на кухне. В холодильнике они простоят до следующего дня, но станут мягче.
