Совет шефа. Грибы муэр замочите заранее: они набухают около часа и сильно увеличиваются в объёме, поэтому воды нужно много.
Ингредиенты
Для заправки
Приготовление
Замочите муэр
Залейте сухие грибы большим количеством воды и оставьте примерно на час: они набухнут в несколько раз.
Подготовьте фунчозу
Сухую фунчозу залейте кипятком на 5 минут, пока она не станет мягкой, и откиньте на сито.
Смешайте заправку
Чеснок измельчите и соедините с соевым соусом, уксусом, сахаром и солью. Мешайте, пока сахар не разойдётся, затем добавьте кунжутное масло и, если любите поострее, хлопья чили.
Нашинкуйте овощи
Капусту порежьте как можно тоньше. Огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой, морковь быстрее натереть на тёрке для корейской моркови.
Нарежьте грибы и зелень
Отожмите муэр, отрежьте жёсткие основания и порежьте соломкой. Кинзу крупно порубите.
Соберите салат
Сложите всё в глубокую миску, полейте заправкой и хорошо перемешайте руками. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Как закуску к горячему
Кисло-сладкий хруст хорошо идёт к жареному мясу.
Частые вопросы
Что входит в салат «Харбин»?
Капуста, морковь, огурец, фунчоза и кинза в сладко-кислой заправке из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла. Грибы муэр добавляют по желанию.
Можно ли без грибов муэр?
Да, салат останется хрустящим и без них.
Какую капусту взять?
Молодую белокочанную или пекинскую, нашинкованную как можно тоньше.
