Совет шефа. Вкус заправки должен быть кисло-сладко-солёным, с лёгкой остротой. Если чего-то не хватает, добавьте соевого соуса, мёда или уксуса.
Ингредиенты
Приготовление
Нашинкуйте капусту и перец
Порежьте пекинскую капусту тонкой лентой. У сладкого перца уберите семечки и нарежьте его узкими полосками.
Сделайте заправку
Чили без семечек и имбирь мелко порубите. В небольшой миске смешайте их с соевым соусом, мёдом, обоими маслами, уксусом и мирином. Попробуйте: заправка должна быть одновременно сладкой, кислой и солёной, при необходимости поправьте.
Заправьте
Сложите капусту и перец в просторную миску, полейте заправкой и перемешайте.
Подайте
Дайте салату постоять минут 10, чтобы капуста чуть обмякла, и посыпьте кунжутом, если он есть.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Сразу после настаивания
Через 10 минут капуста ещё хрустит, но уже пропиталась.
Частые вопросы
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше заправлять перед подачей: пекинская капуста быстро пускает сок.
Какой перец лучше взять?
Красный сладкий: он самый сочный и даёт салату яркий цвет. Жёлтый тоже подойдёт.
Чем заменить мирин?
Его можно не добавлять. Сладость даст мёд.
