Совет шефа. Для остроты добавьте к помидорам мелко нарубленный чили или щепотку хлопьев. Хотя сладкий соус чили и сам даёт достаточно пикантности.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте баклажаны
Срежьте с баклажанов кожицу полосками вдоль, чтобы получилась «зебра». Разрежьте каждый поперёк на 4 части. Тонкие кусочки разделите вдоль на 4 бруска, толстые из середины на 6, так все прожарятся одновременно.
Нарежьте помидоры
Каждый помидор разрежьте на 8 долек.
Пожарьте баклажаны
Посолите бруски и обваляйте в крахмале. Разогрейте растительное масло, можно вместе с кокосовым. Жарьте баклажаны на среднем огне, переворачивая, пока они не зарумянятся и не станут мягкими внутри. Переложите в миску.
Прогрейте помидоры
В той же сковороде подержите дольки помидоров всего минуту, чтобы они согрелись, но не расползлись. Посолите и добавьте к баклажанам.
Заправьте
Порубите кинзу и вместе со сладким соусом чили отправьте в миску. Перемешайте осторожно, чтобы не сбить корочку.
Подайте
Ешьте тёплым, выжав сверху сок лайма.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Тёплым
Пока баклажаны хрустят.
С дольками лайма
Кислинка уравновешивает сладкий соус.
Частые вопросы
Как жарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло?
Обваляйте их в крахмале и жарьте в хорошо разогретом масле. Корочка схватывается быстро и не пускает масло внутрь.
Можно ли подать салат холодным?
Лучше тёплым: остывшие баклажаны теряют хруст.
Как сделать салат острее?
Добавьте к помидорам мелко нарубленный чили или щепотку хлопьев.
