Совет шефа. Для чоу мейн берите толстую плоскую лапшу: пшеничную, рисовую или яичную. Свинину можно заменить курицей или добавить жареные креветки.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте свинину
Порежьте мясо тонкими брусочками и перемешайте с крахмалом. Крахмальная корочка сохранит свинину сочной на сильном огне.
Нарежьте овощи
Огурец, морковь и сладкий перец порежьте такими же брусочками, как мясо, у перца заранее уберите семечки. Чили нарежьте тонкими кольцами, зелень порубите.
Сварите лапшу
Отварите лапшу 4–5 минут, если на пачке не написано иначе. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой: так нити не склеятся в воке.
Поджарьте лапшу
Раскалите масло в воке или глубокой сковороде. Лапшу жарьте 4–5 минут, постоянно переворачивая лопаткой, посолите и разложите по тарелкам.
Пожарьте свинину с овощами
В оставшемся масле 3 минуты жарьте свинину на сильном огне. Всыпьте овощи, влейте соевый соус и кунжутное масло и мешайте ещё 2 минуты: овощи должны остаться хрусткими.
Подайте
Разложите мясо с овощами поверх лапши, полейте соком из вока и посыпьте зеленью. Ешьте сразу, пока горячо.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Сразу со сковороды
Пока овощи хрустят, а лапша горячая.
Частые вопросы
Что такое чоу мейн?
Так в Китае называют жареную лапшу с мясом и овощами. Лапшу сначала отваривают, потом обжаривают в воке.
Какая лапша подходит для чоу мейн?
Толстая и плоская: пшеничная, рисовая или яичная. Тонкая при жарке ломается.
Чем заменить свинину?
Курицей или креветками. Для постного варианта готовьте только с овощами.
