Совет шефа. Размешайте соус вилкой или маленьким венчиком, чтобы не осталось комочков крахмала, и перемешайте ещё раз прямо перед тем, как влить.
Ингредиенты
Для соуса
Приготовление
Нарежьте свинину
Порежьте мясо брусками или кубиками по 1,5–2 см и обваляйте в крахмале. Тонкая корочка сохранит сок внутри.
Подготовьте ананас и овощи
Слейте с ананаса сироп, кусочки порежьте помельче, срезая твёрдую середину. Перец без семечек нарежьте квадратами по 1,5–2 см. Чеснок порубите, имбирь натрите или нарежьте тонкими полосками.
Смешайте соус
Соедините в миске всё для соуса и взбейте вилкой, чтобы крахмал полностью разошёлся.
Пожарьте свинину
Разогрейте масло в воке почти на максимуме. Жарьте мясо 3–4 минуты, встряхивая вок, и выложите на тарелку.
Добавьте перец и ананас
В тот же вок бросьте чеснок с имбирём на 30 секунд. Добавьте перец и готовьте 2 минуты. Затем положите ананас, верните свинину и перемешайте.
Загустите соус
Размешайте соус ещё раз, потому что крахмал успевает осесть, и влейте в вок. Готовьте 3–4 минуты, помешивая, пока соус не станет густым и глянцевым.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С рассыпчатым рисом
Лучший гарнир к кисло-сладкому соусу.
Частые вопросы
Можно ли взять свежий ананас?
Да, очистите его и вырежьте твёрдую сердцевину. Консервированный удобнее, он всегда под рукой.
Почему кисло-сладкий соус получился жидким?
Скорее всего, крахмал осел на дно миски или соус не закипел. Размешайте его прямо перед тем, как влить, и держите на огне до загустения.
Какую свинину взять?
Подойдёт мякоть без плёнок: шея, лопатка или корейка. Главное, нарезать кусочки одного размера, чтобы они прожарились одновременно.
