Совет шефа. Дополнительный жир не нужен: свинине хватит собственного. Поэтому берите жирную мякоть, например грудинку.
Ингредиенты
Приготовление
Замаринуйте свинину
Порежьте мясо кусочками по 2,5–3 см и перемешайте с хойсином. Накройте и оставьте на кухне на 30 минут.
Нарежьте лук
Зелёный лук порежьте отрезками по 2,5–3 см. Один побег, если хотите, мелко порубите для подачи.
Разделайте манго
Срежьте обе щёчки манго вдоль плоской косточки. Мякоть надрежьте сеткой или полосками прямо в кожуре, не прорезая её, и вычерпайте ложкой.
Обжарьте свинину
Разогрейте сухой вок или сковороду почти на максимуме, масло не нужно. Жарьте свинину около 5 минут, постоянно помешивая, пока она не зарумянится. Добавьте зелёный лук и держите на огне ещё 2 минуты.
Добавьте манго
Посолите и поперчите, положите манго и осторожно перемешайте, чтобы кусочки не превратились в пюре. Если откладывали рубленый лук, посыпьте им блюдо.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С рисом
Рассыпчатый рис смягчает жирную грудинку.
Частые вопросы
Как выбрать спелое манго?
Плод должен быть тяжёлым, пахнуть сладко у черенка и слегка пружинить под пальцами. Для этого блюда берите спелое, но ещё плотное манго, мягкое развалится в сковороде.
Почему не нужно масло?
Грудинка жирная, и при жарке она отдаёт достаточно своего жира.
Можно ли взять постную свинину?
Можно, но добавьте ложку растительного масла, иначе мясо прилипнет и пересохнет.
