Совет шефа. Для детей уберите перец чили и сладкий соус чили, а сахара в соусе положите до 1 ст. л.
Ингредиенты
Для соуса
Приготовление
Подготовьте индейку
Порубите филе ножом помельче. Натрите имбирь на мелкой тёрке и выжмите сок в мисочку, волокна не понадобятся. У чили удалите семечки и порежьте его тонкими кольцами.
Сделайте фарш
Сложите в чашу комбайна индейку, яйца, муку, крахмал и сухари. Посолите, поперчите и прокрутите в однородную массу.
Сварите шарики
Вскипятите около литра воды с имбирным соком, бадьяном и гвоздикой и дайте ей покипеть 2–3 минуты. Скатайте шарики примерно по 3,5 см и опустите в воду. Держите на слабом огне, пока шарики не всплывут, и выньте шумовкой на бумажные полотенца.
Уварите соус
Размешайте крахмал в воде. Остальное для соуса доведите до лёгкого кипения и уваривайте на самом слабом огне 7–8 минут. Влейте крахмал и мешайте около 2 минут, пока соус не загустеет.
Обжарьте шашлычки
Деревянные шпажки заранее подержите в воде, чтобы они не обуглились. Нанижите шарики и жарьте около 7 минут на гриле, мангале или в духовке под верхним грилем. Переворачивайте и смазывайте соусом, пока шашлычки не покроются румяной глазурью.
Подайте
Посыпьте кольцами чили и кунжутом, остаток соуса поставьте рядом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Со свежими овощами
Или с овощным салатом — как лёгкая закуска.
С отварным рисом
Так шашлычки становятся полноценным ужином.
Частые вопросы
Какую часть индейки взять для шашлычков?
Бедро или голень. Это мясо сочнее грудки, и шарики не получаются сухими.
Зачем шарики сначала варят?
Так они держат форму на шпажке и пропитываются ароматом имбиря и бадьяна. На гриле остаётся только подрумянить их.
Можно ли приготовить шашлычки в духовке?
Да, под верхним грилем около 7 минут, переворачивая и смазывая соусом.
