Совет шефа. Нужна обычная кола. В light и zero вместо сахара аспартам, а его нельзя нагревать.
Ингредиенты
Приготовление
Разделайте крылышки
Разрежьте каждое крыло по суставу на две части. Кончики отложите в морозилку для бульона. Крылышки промокните бумажными полотенцами, чтобы масло не брызгало. Имбирь порежьте пластинками, лук отрезками по 5–6 см. У чили выньте семечки и разломайте его.
Обжарьте крылышки
Налейте ложку масла в вок или большую сковороду и хорошо прогрейте. Разложите крылышки в один слой и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся. Переложите на тарелку.
Сделайте соус
Добавьте ещё ложку масла и обжарьте имбирь, лук и чили, пока кухня не запахнет имбирём. Влейте мирин, соевый соус и колу, посолите и доведите до кипения. Верните крылышки.
Потушите
Уменьшите огонь до среднего, накройте и тушите 20 минут. На полпути переверните крылышки.
Уварите глазурь
Снимите крышку и уберите имбирь, лук и перец. Прибавьте огонь, чтобы соус сильно кипел, и уваривайте 8–10 минут, часто переворачивая крылышки. Под конец глазурь густеет быстро, поэтому не отходите от плиты.
Подайте
Сложите крылышки на блюдо, полейте остатком глазури и посыпьте зелёным луком и кунжутом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Горячими, на общем блюде
С зелёным луком и кунжутом сверху.
С рисом
Остатки глазури хорошо впитываются в рис.
Частые вопросы
Как приготовить крылышки в коле на сковороде?
Так же, как в воке: обжарьте в широкой сковороде, потушите под крышкой в соусе, а потом уварите его без крышки.
Можно ли взять колу zero?
Нет. В ней нет сахара, поэтому глазурь не уварится и не станет липкой.
Почему глазурь не густеет?
Скорее всего, огонь слишком слабый. Уваривайте соус на сильном кипении и чаще переворачивайте крылышки.
