Совет шефа. Подайте курицу с четвертинками лайма: каждый сбрызнет соком по вкусу.
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте курицу
Порежьте бёдра брусочками толщиной 5–6 мм или кубиками. Чили мелко порубите.
Обваляйте в крахмале
Посолите курицу и перемешайте. Посыпьте крахмалом и перемешайте ещё раз, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем.
Поджарьте арахис
Прогрейте арахис на сухой сковороде около 3 минут, пока он не станет золотистым. Сразу пересыпьте на тарелку, иначе орехи дойдут от жара сковороды и подгорят. Остывший арахис крупно порубите.
Пожарьте курицу
Раскалите масло в воке. Жарьте курицу 4–5 минут, часто перемешивая, пока она не зарумянится. Влейте соевый соус, всыпьте чили и молотый имбирь и перемешайте.
Добавьте арахис
Высыпьте орехи в вок и готовьте всё вместе ещё 3 минуты.
Подайте
Посыпьте нарезанным зелёным луком и положите на тарелку четвертинки лайма.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С рассыпчатым рисом
Он смягчает остроту чили.
С лаймом
Кислый сок оживляет соевый соус.
Частые вопросы
Что такое кунг пао?
Острое сычуаньское блюдо из курицы, обжаренной с арахисом и перцем чили. Название часто переводят как «дворцовая курица».
Можно ли взять куриную грудку?
Можно, но бёдра остаются сочнее. Грудку режьте чуть толще и не передерживайте.
Зачем курицу обваливают в крахмале?
Крахмал даёт тонкую корочку, а соус лучше держится на кусочках.
