Совет шефа. Димсамы можно приготовить в пароварке, выстеленной тканевой салфеткой. Над кипящей водой под крышкой им нужно 8–10 минут.
Ингредиенты
Для теста
Приготовление
Замесите тесто
Просейте муку в миску. Вскипятите 50 мл воды и влейте в муку, затем добавьте остаток холодной воды и масло. Кипяток заварит муку, и тесто станет мягким и тянучим. Вымесите его руками до гладкости.
Раскатайте кружочки
Поделите тесто на 16 кусочков, скатайте шарики и раскатайте тонкие кружки примерно по 5 см. Держите их под влажным полотенцем, чтобы не заветрились.
Сделайте начинку
Мелко порубите креветки, чеснок и кинзу. Смешайте с фаршем, соевым соусом, мирином, сахаром, кунжутным маслом и крахмалом.
Слепите димсамы
Положите в центр кружка чайную ложку начинки с горкой. Сложите тесто полумесяцем и защипните край частыми складочками.
Обжарьте и пропарьте
Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде и подрумяньте димсамы с одной стороны. Переверните, влейте воду и сразу накройте крышкой. За 2–3 минуты пар доведёт тесто и начинку.
Подайте
Поставьте рядом соевый и сладкий соус чили, посыпьте зелёным луком.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С двумя соусами
Соевым для солёного вкуса и сладким чили для пикантного.
Частые вопросы
Почему тесто заваривают кипятком?
Заварное тесто мягкое и эластичное: его легко раскатать тонко, и оно не рвётся при лепке.
Как слепить димсамы, чтобы они не раскрылись?
Кладите не больше чайной ложки начинки и плотно защипывайте край складочками. Если тесто подсохло, смочите край водой.
Можно ли приготовить димсамы в пароварке?
Да, на тканевой салфетке под крышкой 8–10 минут.
