Совет шефа. Слегка прижмите кунжут к пасте ладонью: так он лучше приклеится и не осыплется во фритюре.
Ингредиенты
Приготовление
Очистите креветки
Снимите панцири, головы и хвостики, чистого мяса выйдет около 200 г. Зелёный лук мелко порубите, имбирь натрите мелко, чеснок измельчите.
Сделайте пасту
Сложите в комбайн креветки, лук, имбирь и чеснок, добавьте крахмал и соевый соус. Измельчайте, пока не получится однородная паста.
Намажьте хлеб
Распределите пасту по ломтикам хлеба ровным слоем, посыпьте кунжутом и слегка прижмите ладонью, чтобы семечки держались. Уберите тосты в холодильник на 30 минут: паста схватится и не отвалится в масле.
Разогрейте масло
Нагрейте масло до 190 °C. Если термометра нет, бросьте кубик чёрствого белого хлеба: он должен зарумяниться за 30 секунд.
Обжарьте тосты
Опускайте тосты в масло шумовкой по нескольку штук. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, переворачивая щипцами. Выложите на бумажные полотенца и подавайте тёплыми.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
По 4 тоста на порцию
С мисочками соевого или сладкого соуса чили для макания.
Частые вопросы
Почему хлеб лучше слегка чёрствый?
Он меньше впитывает масло и крепче держит пасту.
Можно ли намазать тосты заранее?
Да, их всё равно нужно убрать в холодильник на 30 минут. Жарьте перед подачей.
Можно ли запечь тосты с креветками в духовке?
Можно, при 200 °C около 10 минут, но корочка выйдет суше и не такой хрустящей, как во фритюре.
