Совет шефа. Раскатывая тесто, несколько раз сложите его пополам: так уходят пузырьки воздуха, и мякиш получается ровным и плотным.
Ингредиенты
Приготовление
Разбудите дрожжи
Разведите дрожжи в 100 мл воды и подождите несколько минут. Когда на поверхности появятся пузырьки, дрожжи готовы к работе.
Замесите тесто
В большой миске смешайте муку с солью. Влейте дрожжевую воду и месите, подливая остаток воды по чуть-чуть. Тесто должно получиться однородным и плотным.
Дайте подняться
Затяните миску плёнкой и поставьте в тёплое место на 20 минут. Затем обомните тесто, снова накройте и оставьте на 2–2,5 часа, пока оно не станет вдвое больше.
Выгоните пузыри
Переложите тесто на стол, присыпанный мукой, раскатайте тонким пластом и сложите несколько раз. Так уйдут крупные пузыри, и мякиш будет ровным.
Сформуйте булочки
Скатайте из теста колбаску, нарежьте на 12 кусочков и каждый округлите в ладонях. Разложите на доске и накройте влажным полотенцем.
Приготовьте на пару
Вскипятите 2–3 стакана воды в кастрюле, сверху поставьте бамбуковую пароварку с салфеткой или пергаментом. Разложите булочки с зазорами, скорее всего в два захода. Накройте и готовьте 20 минут при спокойном кипении.
Дайте постоять
Снимите пароварку с огня и 5 минут не поднимайте крышку, иначе булочки осядут от перепада температуры. Затем выложите их на решётку и посыпьте кунжутом, если хотите.
Пищевая ценность
на 1 булочкуКак подать
Вместо хлеба
К супам, тушёному мясу и блюдам с соусом.
Частые вопросы
Чем маньтоу отличаются от бао?
Маньтоу — простые булочки без начинки, их едят вместо хлеба. Бао делают с начинкой или складывают пополам и наполняют как сэндвич.
Можно ли без бамбуковой пароварки?
Да, подойдёт металлическая вставка для кастрюли или электрическая пароварка.
Почему булочки осели после пара?
Скорее всего, крышку сняли сразу. Дайте им постоять под крышкой 5 минут.
