Совет шефа. Пока жарится вторая партия, держите готовые тосты в духовке при 100 °C прямо на решётке. Так они останутся горячими, а корочка не отсыреет снизу.
Ингредиенты
Приготовление
Сварите ягодный соус
Отберите горсть самых ровных ягод для украшения. Остальные пересыпьте в небольшой сотейник и добавьте сахар. Прогревайте их минут пять, осторожно перемешивая, огонь держите средним. Ягоды пустят сок, сахар растворится, и получится блестящий сироп. Снимите сотейник с плиты.
Взбейте яичную смесь
Разбейте яйца в широкую неглубокую миску. Влейте молоко, всыпьте корицу и соль, добавьте ваниль. Взбейте вилкой до однородности, чтобы не осталось белковых сгустков. В широкой миске удобнее окунать хлеб целым ломтиком.
Разогрейте масло
Положите масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда оно растает и перестанет пениться. Если масло начало темнеть, убавьте огонь.
Обжарьте тосты партиями
Окуните ломтик в смесь на пару секунд с каждой стороны, дайте лишнему стечь. Сразу кладите его на сковороду, чтобы хлеб не размок. Жарьте около минуты, до ровной золотистой корочки, затем переверните лопаткой и подрумяньте вторую сторону. Готовый тост слегка пружинит при нажатии. Не кладите больше ломтиков, чем свободно помещается в один слой.
Подайте с ягодами
Разложите тосты на тёплые тарелки, по два на каждого. Просейте сверху сахарную пудру через мелкое ситечко. Выложите ягоды из соуса и полейте сиропом. Добавьте отложенные свежие ягоды и подавайте, пока корочка хрустит.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Со сметаной или густым йогуртом
Прохладная кислинка смягчает сладость сиропа.
С ассорти ягод
Голубика, клубника и ежевика вместе дают и цвет, и разный вкус.
С кофе или какао
Горячий напиток превращает тосты в полноценный выходной завтрак.
Частые вопросы
Какой хлеб лучше для французских тостов?
Подойдёт плотный тостовый хлеб, бриошь или халла. Лучше брать вчерашний: он впитывает смесь, но не разваливается.
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, размораживать их не нужно. Сыпьте ягоды в сотейник прямо из пакета и грейте на минуту-две дольше, пока не выпарится лишняя вода.
Почему французские тосты получаются сырыми внутри?
Скорее всего, хлеб слишком долго лежал в смеси или огонь был сильным. Окунайте ломтики на пару секунд и жарьте на среднем огне, чтобы яйцо внутри успело схватиться.
Как хранить французские тосты?
В закрытом контейнере в холодильнике до суток. Ягодный соус храните отдельно, а тосты разогревайте на сухой сковороде или в тостере.
Можно ли заморозить французские тосты?
Да, до месяца. Заморозьте их на доске одним слоем, потом переложите в пакет и разогревайте в духовке без разморозки.
Чем заменить ягоды в французских тостах?
Подойдут нарезанный банан, груша или кусочки яблока, прогретые с сахаром. Можно просто полить тосты мёдом или кленовым сиропом.
Можно ли приготовить французские тосты без корицы и ванили?
Да. Тосты получатся проще по вкусу, но корочка и мягкая середина останутся. Вместо ванили можно натереть немного цедры апельсина.
