Совет шефа. Замороженную вишню размораживайте заранее в дуршлаге над миской. Сок слейте, а ягоды промокните бумажным полотенцем. Так тесто вокруг них не станет серым и водянистым.
Ингредиенты
Приготовление
Смешайте сухое
Включите духовку на 180 °C, чтобы она успела прогреться. Просейте муку в просторную миску. Всыпьте обычный и ванильный сахар, добавьте соль и пройдитесь венчиком.
Согрейте молоко с маслом
Налейте молоко в небольшой ковшик и положите мягкое масло. Держите на слабом огне 1–2 минуты, помешивая. Масло должно полностью разойтись, а молоко стать тёплым, но не горячим. Снимите ковшик и подождите пару минут, пока смесь не станет чуть тёплой на ощупь. Горячее молоко может прихватить яйца.
Замесите жидкое тесто
Вливайте молоко в сухую смесь и размешивайте венчиком, пока не исчезнут комочки. Затем вбивайте яйца по одному. Каждое размешивайте до гладкости, прежде чем добавить следующее. Тесто выйдет жидким, как сливки. Это нормально.
Залейте вишню
Смажьте маслом стеклянную или керамическую форму, дно и бортики. Разложите вишню на дне одним слоем. Если ягоды были замороженными, сок оставьте в миске. Медленно влейте тесто поверх вишни.
Запекайте
Поставьте форму в горячую духовку примерно на 40 минут. Клафути поднимется, края подрумянятся, а середина перестанет колыхаться жидкой волной. Деревянная шпажка из центра должна выйти без сырого теста.
Остудите и подайте
Выньте форму и дайте десерту постоять около 10 минут. За это время он немного осядет, так и должно быть. Присыпьте верх сахарной пудрой через ситечко, если хотите. Режьте на куски прямо в форме.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Тёплым
Так середина самая нежная, а ванильный запах сильнее.
С ложкой сметаны или пломбира
Прохладная сливочная нотка хорошо оттеняет кислую вишню.
Прямо в форме
Поставьте форму на стол и раскладывайте куски лопаткой, тогда края не сломаются.
Частые вопросы
Что такое клафути и чем он отличается от пирога?
Это французский десерт из ягод, залитых жидким яичным тестом. После духовки он мягкий и влажный, ближе к запечённому крему, чем к плотному бисквиту.
Как приготовить клафути с замороженной вишней?
Разморозьте вишню в дуршлаге, слейте сок и промокните ягоды. Дальше готовьте как со свежей, время запекания не меняется.
Можно ли оставить в вишнёвом клафути косточки?
Во Франции так часто делают ради лёгкого миндального аромата. Если решите оставить косточки, обязательно скажите об этом за столом. Детям лучше готовить вишню без косточек.
Почему клафути сильно поднимается, а потом оседает?
Яйца в тесте дают пар и поднимают его в духовке. Когда десерт остывает, пар уходит и середина опускается. Это нормально и на вкус не влияет.
Почему тесто для клафути такое жидкое?
Так задумано. Муки мало, основа держится на яйцах и молоке, поэтому тесто похоже на сливки и схватывается только в духовке.
Сколько хранится вишнёвый клафути?
В холодильнике под плёнкой 2 дня. Перед подачей прогрейте кусок в духовке или микроволновке несколько минут.
Можно ли заморозить готовый клафути и чем заменить вишню?
Замораживать не советуем: после разморозки середина становится водянистой. Вместо вишни подойдут черешня, малина, клубника или нарезанные яблоки, груши и сливы.
