Совет шефа. Выбирайте яблоки, которые хорошо держат форму при нарезке. Слишком мягкие плоды будет сложнее аккуратно поставить вертикально в тесто.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте основу
Заранее достаньте яйцо, молоко и сливочное масло, чтобы они согрелись до комнатной температуры. К яйцу добавьте 70 г сахара, ванильный сахар и соль. Взбейте до светлой массы.
Добавьте молоко и масло
Влейте молоко и 20 г растопленного сливочного масла. Добавьте тёртую лимонную цедру и перемешайте.
Замесите тесто
Соедините муку с разрыхлителем. Всыпьте сухую смесь в яично-молочную основу и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться без сухих участков муки.
Подготовьте яблоки
Удалите сердцевины. Кожицу снимайте по желанию: если она тонкая и мягкая, её можно оставить. Нарежьте яблоки тонкими дольками.
Соберите пирог
Вылейте тесто в разъёмную форму диаметром 21 см, застеленную пергаментом. Поставьте яблочные дольки вертикально, погружая их в тесто. Посыпьте яблоки оставшимся сахаром и равномерно полейте сверху оставшимся растопленным маслом.
Испеките
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. После духовки оставьте пирог в форме примерно на 15 минут, затем извлекайте.
Пищевая ценность
на порциюЧто не стоит делать
Не добавляйте весь сахар в тесто. Часть по рецепту должна остаться для яблок: если пропустить этот этап, верхний слой фруктов получится другим по вкусу и виду.
Частые вопросы
Почему пирог может остаться влажным внутри?
Причиной могут быть очень сочные яблоки или недостаточное время выпекания. В таком случае ориентируйтесь не только на время, но и на проверку деревянной шпажкой.
Можно ли оставить яблоки с кожурой?
Да. Если кожица тонкая и мягкая, очищать плоды необязательно. Главное — удалить сердцевины перед нарезкой.
Почему пирог нужно оставить в форме после духовки?
Горячее тесто ещё сохраняет мягкую структуру. Короткое остывание помогает пирогу немного стабилизироваться перед извлечением.
