Совет шефа. Добавьте в картофельную массу немного копчёной паприки, вкус оладий станет более насыщенным.
Ингредиенты
Приготовление
Натрите картофель
Остывший отварной картофель натрите на крупной тёрке. Так он сохранит текстуру и не превратится в однородное пюре.
Приготовьте яичную смесь
Слегка взбейте яйцо со сметаной, майонезом или йогуртом. Добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и сухой чеснок.
Соедините продукты
Добавьте к яичной смеси картофель, натёртый сыр и рубленую зелень. Перемешайте вилкой, сохраняя картофельную текстуру.
Добавьте муку
Постепенно всыпьте просеянную муку. Перемешайте до плотной влажной массы, которая хорошо держит форму.
Обжарьте оладьи
Разогрейте сковороду с растительным маслом слоем 3–4 мм на среднем огне. Влажными руками сформируйте оладьи, слегка приплюсните и жарьте 3–4 мин. до золотистой хрустящей корочки.
Доведите под крышкой
Аккуратно переверните оладьи и убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и жарьте ещё 3–4 мин., чтобы сыр внутри полностью расплавился.
Пищевая ценность
на порциюЧастые вопросы
Можно ли заменить твёрдый сыр?
Да, подойдёт другой сыр, который хорошо плавится. Вкус и степень румяности корочки будут зависеть от его сорта.
Почему оладьи разваливаются при жарке?
Масса может получиться слишком влажной. Добавляйте муку постепенно и ориентируйтесь на консистенцию: заготовки должны легко формироваться руками.
Как сохранить хрустящую корочку?
Не складывайте готовые оладьи стопкой сразу после жарки. Лучше выложить их в один слой, чтобы пар не размягчил корочку.
