Совет шефа. Утиное филе всегда выкладывайте на холодную сковороду: жир из кожи вытапливается постепенно, и она становится румяной и хрустящей.
Ингредиенты
Приготовление
Надрежьте кожу утки
Промокните грудки досуха и прорежьте кожу наискосок через 1 см, не доходя до мяса.
Нарежьте ананас и лук
Слейте с ананаса сироп и порежьте его небольшими кусочками. Лук нарежьте тонкими перьями.
Пожарьте утку
Положите грудки кожей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Через 10–12 минут, когда кожа зарумянится, переверните их ещё на 2–3 минуты. Жир слейте, а утку положите на доску, чтобы соки разошлись по мясу.
Сварите лапшу
Отварите рисовую лапшу так, как написано на пачке, и дайте воде полностью стечь.
Обжарьте лук и ананас
Разогрейте масло в воке почти на максимуме и 3–4 минуты жарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте ананас на пару минут. Выложите лапшу, влейте соевый соус с мёдом, перемешайте и прогрейте минуту.
Соберите блюдо
Утку нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Разложите лапшу по тарелкам, сверху утку и посыпьте кунжутом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Сразу после нарезки утки
Пока кожа хрустит, а лапша горячая.
Частые вопросы
Как жарить утиную грудку для лапши?
Так же, как стейк: кожей вниз на холодной сковороде 10–12 минут, потом 2–3 минуты с другой стороны. Перед нарезкой дайте ей постоять.
Можно ли взять свежий ананас?
Да, очистите его и удалите твёрдую сердцевину. Консервированный чуть слаще.
Какую лапшу взять?
Рисовую: она лёгкая и хорошо впитывает соус. Подойдёт и яичная.
