Совет шефа. Кунжута можно взять столько, сколько хочется: щедрая обсыпка даёт хрустящую корочку, лёгкая — просто аромат.
Ингредиенты
Приготовление
Сделайте маринад
Натрите имбирь на мелкой тёрке и выжмите сок в контейнер, волокна выбросьте. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, мёд, лимонный и лаймовый сок и размешайте.
Замаринуйте лосося
Переверните филе в маринаде, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон, и уберите в холодильник на 1,5 часа. Пару раз переверните куски.
Обжарьте рыбу
Достаньте лосося и дайте маринаду стечь, но не выливайте его. Разогрейте масло в тяжёлой сковороде почти на максимуме и жарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать светло-золотистой, а середина остаться сочной.
Обваляйте в кунжуте
Смешайте белый и чёрный кунжут на плоской тарелке. Обкатайте в нём горячую рыбу, чтобы семечки прилипли, и разложите по тарелкам.
Уварите соус
Вылейте оставшийся маринад на сковороду и держите около 2 минут, пока он чуть не загустеет. Полейте им лосося.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С рассыпчатым рисом
И лёгким зелёным салатом — для праздничного стола.
Частые вопросы
Сколько жарить лосось на сковороде?
Филе средней толщины — по 2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Так середина остаётся сочной.
Можно ли приготовить так тунца?
Да, но жарьте его на сильном огне по 40–50 секунд с каждой стороны, чтобы внутри он остался сырым.
Почему кунжут добавляют после жарки?
Так он не подгорает на сковороде и сохраняет свежий ореховый вкус.
