Совет шефа. Нет пароварки — заверните рыбу в фольгу и запекайте 10–15 минут в духовке при 180 °C.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте рыбу
Снимите чешую и вырежьте жабры. На боках сделайте косые надрезы через 2–3 см, так рыба пропарится равномерно. Слегка посолите со всех сторон и вотрите мирин в надрезы.
Нарежьте имбирь и лук
Половину имбиря порежьте тонкими пластинками, вторую половину тонкой соломкой. Зелёный лук нарежьте отрезками по 5–6 см.
Начините брюшко
Положите рыбу на жаропрочную тарелку, которая влезет в пароварку. В брюшко вложите пластинки имбиря и примерно четверть лука.
Приготовьте на пару
Поставьте тарелку в пароварку, накройте и готовьте 5–8 минут. Рыба готова, когда мясо побелело и легко отходит от кости. Пока она готовится, размешайте соевый соус с сахаром.
Смените начинку
Осторожно достаньте тарелку и выньте из брюшка имбирь с луком, они уже отдали аромат. Сверху разложите имбирную соломку и остаток лука.
Полейте маслом
Разломайте чили; если острота не нужна, вытряхните семечки. Нагрейте масло с перцем в маленькой сковороде, пока вокруг чили не побегут пузырьки. Сразу вылейте масло на рыбу: имбирь и лук громко зашипят. Затем полейте сладким соевым соусом.
Подайте
Украсьте веточками кинзы и подавайте с рассыпчатым рисом.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Целиком, на общем блюде
Эффектно на праздничном столе.
С рассыпчатым рисом
Он впитывает соевый соус с маслом.
Частые вопросы
Сколько готовить рыбу на пару?
Рыбу весом 450–500 г — 5–8 минут. Она готова, когда мясо побелело и начинает отходить от костей.
Как приготовить рыбу на пару без пароварки?
Поставьте тарелку с рыбой на подставку в широкую кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Или заверните рыбу в фольгу и запекайте 10–15 минут при 180 °C.
Какую рыбу выбрать?
Сибас, дораду, морского окуня или карпа, целую, весом 450–500 г.
