Совет шефа. Не пересушивайте соус перед добавлением яиц: он должен оставаться достаточно сочным, чтобы желтки готовились и не приставали к сковороде.
Ингредиенты
Приготовление
Обжарьте лук и грибы
В сотейнике с высокими бортами разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3–4 мин. до мягкости. Затем положите шампиньоны и жарьте ещё 5–7 мин, пока они не подрумянятся и не отдадут сок.
Добавьте специи
Выложите к грибам измельчённый чеснок, томатную пасту и паприку. Перемешивайте около 1 мин., пока специи и чеснок не раскроют аромат.
Приготовьте томатный соус
Добавьте помидоры и доведите смесь до кипения, разминая их ложкой. Посолите и поперчите. Убавьте огонь и тушите 5–7 мин., чтобы соус немного загустел.
Введите шпинат
Добавьте порванные листья шпината и перемешайте с горячим соусом. Готовьте 1–2 мин., пока зелень не станет мягкой.
Добавьте яйца
Сделайте ложкой четыре углубления в соусе. Разбейте в каждое по яйцу и слегка посолите сверху.
Доведите шакшуку до готовности
Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 5–8 мин. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Посыпьте готовую шакшуку рубленой кинзой или петрушкой.
Пищевая ценность
на порциюЧастые вопросы
Можно ли заменить шампиньоны?
Да, вместо них подойдут другие свежие грибы. Важно обжарить их до испарения лишней влаги, чтобы соус не получился водянистым.
Что делать, если томатный соус получился слишком густым?
Не увеличивайте огонь. Достаточно немного сократить время тушения до добавления шпината и яиц, чтобы сохранить сочность основы.
