Совет шефа. Раскладывайте картошку в один слой и не теснее, чем нужно. В два слоя нижние дольки тушатся в соке и не румянятся. Если всё не помещается, возьмите второй противень.
Ингредиенты
Приготовление
Смешайте маринад
Налейте в миску 2 ст. л. масла. Всыпьте паприку и травы, посолите и поперчите. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко порубите и добавьте туда же. Размешайте ложкой до густой рыжей пасты.
Замаринуйте бёдра
Сполосните курицу холодной водой и хорошо промокните бумажным полотенцем. На мокрой коже маринад не держится и стекает. Натрите каждое бедро пастой со всех сторон. Дайте полежать хотя бы 20 минут, а лучше около часа. Если маринуете дольше, уберите миску в холодильник.
Нарежьте картошку и лук
Очистите картофель и разрежьте на крупные дольки или кубики со стороной около 3 см. Старайтесь делать куски одного размера, так они пропекутся одновременно. Лук нарежьте толстыми полукольцами: тонкие сгорят раньше, чем дойдёт картошка.
Заправьте овощи
Сложите картошку и лук в большую миску. Добавьте оставшуюся ложку масла, соль и перец. Перемешайте руками, чтобы каждая долька заблестела от масла.
Соберите противень
Застелите противень пергаментом. Распределите картошку с луком ровным слоем. Сверху уложите курицу кожей и маринадом вверх. Пока бёдра запекаются, их сок и жир стекают вниз и пропитывают картошку.
Запекайте при 200 °C
Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте противень на средний уровень. Запекайте 40–50 минут. За 10 минут до конца включите гриль, если он есть: кожа станет тёмно-золотой и хрусткой. Проверьте готовность у кости. Сок при проколе должен быть прозрачным, без розового оттенка, а нож легко входить в картошку. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Прямо с противня
Разложите по тарелкам горячим, захватывая картошку со дна вместе с соком.
Со свежими овощами
Огурцы, помидоры или салат из капусты освежают сытное блюдо.
С соленьями
Квашеная капуста и малосольные огурцы хорошо идут к румяной курице.
Частые вопросы
Сколько запекать курицу с картошкой в духовке и при какой температуре?
При 200 °C около 40–50 минут на среднем уровне. Последние 10 минут можно включить гриль для румяной кожи.
Как понять, что курица готова, а картошка пропеклась?
Проткните бедро у самой кости: сок должен вытекать прозрачным. Картошку проверьте ножом, он входит в дольку без усилия.
Бёдра или голени: что выбрать и чем отличается время?
Подойдёт и то и другое. Голени мельче и обычно готовы на 5–10 минут раньше, бёдра сочнее и дают больше сока для картошки.
Почему картошка получается сырой или не румяной?
Скорее всего, дольки слишком крупные или лежат в два слоя. Режьте куски одного размера и раскладывайте картошку свободно, в один слой.
Сколько мариновать курицу?
Хватит 20 минут, а за час паприка и чеснок пропитают мясо заметнее. Можно оставить в холодильнике на ночь.
Как хранить и разогревать готовое блюдо, можно ли заморозить?
В закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут, так кожа снова подсохнет. Курицу можно заморозить до месяца, а картошка после заморозки становится водянистой.
Чем заменить прованские травы?
Подойдёт смесь сушёных укропа и петрушки или щепотка орегано с тимьяном. Берите столько же, 1 ч. л.
