Совет шефа. Выбирайте мясистые перцы с ровными стенками. Лодочки из них лежат на противне устойчиво и не заваливаются набок, когда вы кладёте начинку.
Ингредиенты
Приготовление
Разрежьте перцы
Разогрейте духовку до 200 °C. Каждый перец разрежьте вдоль пополам прямо через плодоножку. Хвостик можно не удалять, так лодочка лучше держит форму. Выньте семена и светлые перегородки.
Подсушите лодочки
Разложите перец срезом вверх на сухой противень без масла. Поставьте в духовку примерно на 10 минут. Края чуть сморщатся, а стенки останутся упругими. Если внутри собрался сок, слейте его, чтобы начинка не размокла.
Смешайте начинку
Пока перец в духовке, мелко порубите зелень и зелёный лук. Чеснок раздавите прессом или натрите на мелкой тёрке. Хлеб нарежьте кубиками около 1 см, корку можно оставить. Соедините всё в миске, посолите, добавьте ложку масла и перемешайте. Кубики хлеба должны остаться целыми, а не превратиться в кашу.
Наполните лодочки
Разложите начинку по перцу горкой и слегка прижмите ложкой. Сверху накройте каждую лодочку ломтиком сыра так, чтобы он закрыл начинку целиком. Так зелень не пересохнет, а хлеб пропитается соком перца.
Запеките под сыром
Верните противень в духовку на 12–15 минут. Сыр расплавится и местами зарумянится, а мякоть перца будет легко прокалываться ножом. Дайте лодочкам постоять 5 минут, чтобы начинка схватилась.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
Со сметаной
Ложка холодной сметаны с рубленым укропом хорошо оттеняет горячую начинку.
С отварным картофелем
Молодой картофель со сливочным маслом превращает лодочки в сытный ужин.
С овощным салатом
Огурцы и листья салата освежат тёплое блюдо.
Частые вопросы
Сколько запекать лодочки из перца с сыром и при какой температуре?
При 200 °C: около 10 минут подсушивайте пустые лодочки и ещё 12–15 минут запекайте под сыром. Готовы они, когда сыр расплавился и подрумянился, а перец легко прокалывается ножом.
Зачем подсушивать перец перед фаршировкой?
В духовке перец отдаёт часть сока и становится мягче. Слейте этот сок перед тем, как класть начинку, иначе он вытечет на противень и размочит хлеб.
Чем заменить ржаной хлеб в начинке?
Подойдёт подсохший белый хлеб или батон, но начинка выйдет мягче и без кисловатого привкуса. Можно взять готовые ржаные сухарики без вкусовых добавок.
Какой сыр лучше взять?
Твёрдый сыр, который хорошо плавится: российский, гауда, голландский. Кладите его ломтиком сверху, а не внутрь начинки, тогда он укроет зелень и зарумянится.
Можно ли приготовить лодочки заранее?
Да. Подсушенный перец и начинку можно держать в холодильнике раздельно несколько часов, а собрать и запечь перед подачей. Готовые лодочки храните в закрытом контейнере до 2 суток и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.
Подойдёт ли перец другого цвета и можно ли запечь в аэрогриле?
Подойдёт любой: красный и жёлтый слаще, зелёный с лёгкой горчинкой. В аэрогриле ставьте 180 °C, подсушивайте лодочки около 7 минут и запекайте под сыром ещё 6–8 минут, поглядывая на сыр.
Это вегетарианское или постное блюдо?
Вегетарианское: мяса в лодочках нет. Постным его не назовёшь из-за сыра, но без сыра и с лишней ложкой масла в начинке лодочки подойдут и для поста.
