Совет шефа. Солите салат в самом конце и сначала попробуйте. Печень трески и каперсы уже солёные, и часто соль не нужна вовсе.
Ингредиенты
Приготовление
Сварите яйца
Опустите яйца в кипящую воду и варите 10 минут после повторного закипания. Переложите их в холодную воду на 5 минут. Так скорлупа снимется легко, а у желтка не появится серого ободка. Очистите яйца.
Подготовьте печень и огурец
Откройте банку и слейте масло. Печень нарежьте соломкой толщиной около 1 см. Огурец натрите на крупной тёрке и слегка отожмите ладонями, чтобы салат не стал водянистым. Каперсы порубите ножом почти в пасту.
Соедините салат
Сложите в миску печень, огурец, каперсы и творог. Перемешайте вилкой лёгкими движениями, чтобы печень осталась кусочками, а не превратилась в паштет. Поперчите, сбрызните лимонным соком и только потом попробуйте на соль.
Протрите яйца
Положите яйцо в сито над тарелкой и продавите его тыльной стороной ложки. Крошка получится пышной и лёгкой, белок и желток перемешаются сами. Так же протрите остальные яйца.
Соберите тосты
Обильно посыпьте тосты или хлебцы яичной крошкой. Выложите сверху салат небольшой горкой. Снова присыпьте яйцом, чтобы печень почти не просвечивала.
Украсьте петрушкой
Положите на каждый тост по паре листиков петрушки. Подавайте сразу, пока хлеб ещё хрустит.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
На ржаном тосте
Кисловатый хлеб хорошо уравновешивает жирную печень.
В тарталетках
Удобно на праздничном столе: одна тарталетка на один укус.
С долькой лимона
Каждый добавит кислинки по своему вкусу.
Частые вопросы
Какую печень трески брать для салата?
Подойдёт обычная консервированная печень трески в собственном масле. Масло слейте, а печень нарежьте соломкой.
Чем заменить зернёный творог и каперсы?
Творог заменит ложка густой сметаны или мягкого сливочного сыра. Вместо каперсов возьмите мелко нарезанный маринованный огурчик.
Как протереть яйца через сито?
Положите очищенное яйцо в сито и продавите его ложкой. Крошка упадёт в тарелку пышной, без комков.
Безопасно ли есть яйца в этом салате?
Да, если сварить их вкрутую. За 10 минут после закипания белок и желток полностью схватываются. Яйца с треснувшей скорлупой лучше не брать.
Сколько хранится салат и можно ли приготовить его заранее?
Салат без хлеба храните в закрытом контейнере в холодильнике до суток. Тосты собирайте перед подачей, иначе хлеб размокнет, а яичная крошка осядет.
Можно ли подавать салат без хлеба?
Да. На ржаном тосте получаются бутерброды с печенью трески, а без хлеба салат хорошо держится в тарталетках, на хлебцах или в салатнице под слоем яичной крошки.
Сколько калорий в салате с печенью трески?
Около 470 ккал на порцию вместе с тостом. Почти вся энергия приходится на жир печени трески, поэтому одного тоста на человека обычно хватает.
