Совет шефа. Перед начинкой сделайте на каждом яблоке неглубокий надрез по кругу, чуть ниже середины. Пар уйдёт через него, и кожица не лопнет в духовке.
Ингредиенты
Приготовление
Вырежьте сердцевину
Вымойте яблоки и вытрите насухо. Срежьте верх толщиной около 1 см и отложите, это будет крышечка. Чайной ложкой или маленьким ножом выберите семенную коробку. Стенки и дно оставьте толщиной 1–1,5 см, чтобы сок не ушёл в форму.
Смешайте начинку
Порубите орехи ножом до кусочков размером с горошину. Изюм промойте горячей водой и обсушите. Соедините в миске орехи с изюмом, всыпьте корицу и добавьте мёд для начинки. Масса должна стать липкой и держаться на ложке комком.
Начините яблоки
Заполните углубления начинкой до самого края и слегка придавите ложкой. Сверху положите на каждое яблоко половину масла. Накройте срезанными верхушками.
Поставьте в форму
Выберите небольшую жаропрочную форму, чтобы яблоки стояли близко и не заваливались набок. Налейте на дно воду. С ней сок не пригорит и превратится в основу для сиропа.
Запеките
Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 °C. Мягкие сорта будут готовы минут через 25, плотным и крупным яблокам нужно до 40 минут. За 5 минут до конца снимите крышечки, чтобы начинка подрумянилась. Яблоко готово, когда кожица сморщилась, нож входит в мякоть без усилия, а само оно ещё держит форму.
Полейте сиропом
Переложите яблоки на тарелки. Слейте сок со дна формы в чашку и размешайте с мёдом для сиропа. Если мёд густой и не расходится, подогрейте чашку несколько секунд. Полейте яблоки и подавайте тёплыми или остывшими.
Пищевая ценность
на порциюКак подать
С шариком мороженого
Положите его на горячее яблоко, пусть подтает и смешается с сиропом.
С густым йогуртом
Несладкий йогурт мягко оттеняет мёд и делает десерт легче.
К чаю
Остывшие яблоки с сиропом хороши к крепкому чаю осенним вечером.
Частые вопросы
Сколько запекать яблоки в духовке и при какой температуре?
При 180 °C от 25 до 40 минут. Мягкие сорта доходят быстрее, плотные зимние и крупные дольше. Проверяйте ножом: он должен легко входить в мякоть.
Какие яблоки лучше для запекания?
Плотные кисло-сладкие сорта: Семеренко, Гренни Смит, Голден, Джонагольд. Антоновка очень ароматная, но легко лопается, поэтому кожицу ей обязательно надрежьте. Рыхлые летние яблоки быстро разваливаются.
Чем заменить грецкие орехи и изюм?
Подойдут миндаль, фундук или пекан, а вместо изюма курага, чернослив или сушёная клюква. Пропорции оставьте прежними: 30 г орехов и 2 ст. л. сухофруктов на два яблока.
Можно ли запечь яблоки в микроволновке или аэрогриле?
Да. В микроволновке накройте форму крышкой и готовьте на полной мощности 4–6 минут, проверяя ножом. В аэрогриле запекайте при 180 °C около 15–20 минут, воду на дно тоже налейте.
Почему яблоки лопаются и как этого избежать?
Кожицу рвёт пар, который скапливается внутри мякоти. Перед запеканием надрежьте кожицу по кругу или наколите её вилкой и не поднимайте температуру выше 180 °C.
Как хранить запечённые яблоки и можно ли разогревать?
В закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней, вместе с сиропом. Разогрейте в микроволновке 30–60 секунд или в духовке при 160 °C минут 10.
Можно ли давать запечённые яблоки детям?
Да, но с поправкой на начинку. Мёд не дают детям до года, а малышам до трёх лет орехи лучше смолоть в крошку или убрать. Для самых маленьких запеките яблоко с одним изюмом и водой.
